ヴァルポリチェッラ リパッソ DOP カステリエーレ デッレ グアイテ

ヴァルポリチェッラ リパッソ DOP カステリエーレ デッレ グアイテValpolicella Ripasso DOP Castelliere delle Guaite

商品コード
2048
JANコード
8003503010608
ワイナリー
チェヴィコ
生産国
イタリア
産地
ヴェネト州
ヴィンテージ
2015
色/味わい
赤/フルボディ
ぶどう品種
コルヴィーナ70%、ロンディネッラ25%、モリナーラ5%
容量/入数
750ml/6
キャップ
コルク
アルコール
14.50%
標準小売価格(税抜)
¥4,700
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醸造方法

収穫は10月。ヴァルポリチェッラのネグラールの丘(ヴェローナ)、海抜270 mの南向き斜面の畑のブドウを使用しリパッソ法にて醸造。まだ暖かく、残糖やポロフェノールが豊富に残っているアマローネのブドウの皮に新鮮なヴァルポリチェッラワインを通す事によって、ワインの骨格やアルコール、アマローネに特徴的な干しブドウの香りを強化。再発酵後、30 HLのオーク樽で4ヶ月熟成。

コメント

ガーネットの色調を帯びたルビーレッド。チェリー、ブラックベリーやドライフルーツの香り。アマローネの干しブドウの皮と共に再発酵したおかげでしっかりしとした骨格を持ち、アロマには熟した果実が感ぜられます。オーク樽による熟成はワインに丸みを与え、タンニンを心地よいビロードのように仕上げています。

供出温度

18−20℃ 30分前に抜栓。

ペアリング

肉料理、ジビエや熟成したチーズと。

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