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StabemateChardonnayStabemateSauviStabematePnot Noirl lt lli gnonBanc岩田ソムリエcommen2017年9月にはスティルワインとスパークリングワインのボトリングラインを設立しました。オーナーオーウェン・イングリス香港生まれのオーウェンは、幼少期の大半をアデレード・ヒルズの叔⺟の牧場で過ごしていました。オーストラリアで教育を受け公認会計士となった後、1983年に香港に戻り、父が経営していた食料品とワインの輸入ビジネスの会社に加わり、10年後には中国でカバンの製造業も始め成功を収めました。香港に競走馬を所有し、ワインビジネスを軌道に乗せ、ソムリエの資格も取得。2004年に妻のカサンドラと一緒に、幼少期過ごしたアデレード・ヒルズにブドウ畑と馬の牧場を所有し、ワイナリーを創業しました。醸造家ダリル・カトリンステイブルメイト シャルドネオーナー夫妻オーウェン＆カサンドラ醸造⻑ダリル・カトリンアデレード・ヒルズのレジェンド的存在。バロッサ・ヴァレーで育ち、2004年にワインサイエンスの学位を取得。アデレード・ヒルズのショー＆スミスのチーフワインメーカーを13年間務めた後、サイドウッドに従事。2014年のインターナショナル・ワインチャレンジでは、オーストラリア最優秀赤ワインとして表彰された実績を持ちます。ステイブルメイト ピノ・ノワール香りの第一印象は抑制され、フリンティーなミネラル感が強く出る。レモン、パッションフルーツのアロマに、アロマティックハーブ、カプシカムのアクセントが加わる。ジューシーで溌剌としたアタック。生き生きとした明るい酸が味わいに活力感とエネルギーを与える。容量/入数 750ml/12 JAN弊社CD色/タイプキャップ参考上代9342333002353AUSW202白/辛口 スクリュー¥2,700①アデレード・ヒルズで最も冷涼な畑から②スタイリッシュなソーヴィニョン・ブランコンパクトでスリムな味わいステンレスで発酵させたのち、フレンチオークで6か月間熟成。白桃、梨、⻘りんごのような爽やかな香りと味わいに爽やかかつクリーンな酸味のワインです。容量/入数 750ml/12 JAN弊社CD色/タイプキャップ参考上代①3つのクローンから慎重にバレルセレクト②天然酵⺟ フレンチオークで10ヶ月9342333002377AUSW201白/辛口 スクリュー¥2,700ストロベリーやチェリー、ほのかに果物の砂糖漬けのようなニュアンスのあるフレッシュな香り。きめ細かなタンニンとバランスのとれた酸味がクリーンな余韻へと導きます。容量/入数 750ml/12 JAN弊社CD色/タイプキャップ参考上代①手摘みで収穫 天然酵⺟で発酵②フレンチオークで10ヶ月③ゴールド SAKURAアワード 20239342333002308AUSW506赤/ミディアムボディ スクリュー¥2,700ステイブルメイトソーヴィニョン・ブラン25Australia南オーストラリア州アデレード・ヒルズSidewoodサイドウッド標高600m冷涼気候が産む繊細なテイストを表現#サステイナブル＃ビーガン＃クールクライメット2004年にオーナー兼ヴィニロンのオーウェンとカサンドラ夫妻によって設立されたワイナリー。サイドウッドが所在するアデレード・ヒルズは、マウント・ロフティー山脈で高い標高に位置する冷涼で乾燥した気候です。アデレード・ヒルズを股にかけて広がるオカパリンガ・ヴァレーに位置する130ヘクタールの敷地の中に、90ヘクタールに及ぶ4つのブドウ畑、馬小屋、醸造設備、ボトリングラインを構えています。丁寧な剪定技術、手摘みによる収穫を行い、栽培から醸造、最終的な瓶詰めまで自社でワイン製造を全て管理しています。畑から醸造所まではわずか10分の距離。涼しい早朝に収穫を行い、収穫後1時間以内に新鮮なままの果実を粉砕することが可能です。「素晴らしいワインは畑から始まる」を信念に、ブドウ樹を常に最適な状態に保つためにコストや労力を惜しまないのがサイドウッドのフィロソフィー。霜被害対策として大規模なフロスト・コントロール・システムを導入したオーストラリアでも数少ない生産者の一つでもあります。４つの全てのブドウ畑はEntwineのサステイナブルワイン認証を取得しています。サステイナブル認証を受けている生産者としては、アデレード・ヒルズ最大規模です。畑では冬場に羊の放牧が行われ、雑草除去と堆肥を活用しています。2016年には太陽光エネルギーをワイナリーに導入し、ワイナリーの電力使用量の半分を賄うことが可能になりました。さらに、22億1400万とんもの⼆酸化炭素排出を15年以上削減できる見込みです。