プロフェッツ・ロック（南島 / セントラル・オタゴ）

徹底したキャノピーマネージメントを行い、肥料は一切使わず、地中3メートル以上伸びた根（確認範囲）から吸収した栄養分のみでブドウを生育。酵母は自然酵母のみを使用して発酵させています。