SA125クローンのカベルネ・ソーヴィニヨンの2つのエステートブロックから造られたワインです。ブロック10のD3V14クローンのメルローとブロック8の1334クローンのカベルネ・フランを少量加えています。
全ての果実は手摘み、目視で選果、除梗され、小さなオープンタンクで破砕されました。さらに複雑な味わいにするため、一部の発酵槽には茎を戻し入れています。自然発酵と共に、品種と相性の良い培養酵母を使用。キュヴェゾンの期間は、1週間から3週間です。1日1回まで、パンチング・ダウンとポンプオーバーを行う。
もともとは、カベルネ・ソーヴィニョンが多く植わっていたこのヤラ・ヴァレーのリバイバル的品種であり、この時代を超えて洗練されたカベルネ・ソーヴィニヨン（ブレンド時にメルロとカベルネ・フランを加え、中盤の重さとセイヴォリーさを加えて複雑さを強化）は、マロンダ・ハイウェイの畑のブロック8、10、11、16から集められた11の個別のいくつもの小さなバッチから生み出されています。ブラックベリー、ブラックカラント、タバコの葉、トーストしたクミン、コリアンダーシード、四川省産の胡椒、瑞々しい土の濃厚なアロマが特徴的です。ゆっくりと熟成された力強い味わいは、自然な酸味とジューシーな赤い果実の風味の相互作用により、緊張感があり、力強く、中盤からブランブル、チコリ、スモークパプリカ、炭火焼の肉を思わせる風味が続きます。オークのキャラクターは、きめ細かいタンニンと協調して静かに調和を奏でます。ワインは自信に満ち溢れ、長く余韻のあるフィニッシュへと進んでいきます。
熟成可能期間：10年+
フレンチバリック100%
エステートシリーズのワインは、すべてマロンダ・ハイウェイ・エステートで栽培されたブドウを使用した単一畑のワインです。 このシリーズでは、伝統的なワイン造りの技術と、フランスの古典的な単一品種のシラー、カベルネ・ソーヴィニヨン、 シャルドネ、ピノ・ノワールのワインが見事に表現されています。 これらの品種は、ヤラ・ヴァレーが羨望の的となる評判を築いた主力品種でもあるため、エステートシリーズは、 レヴァンタイン・ヒルの特性を最もよく表現していると言えるでしょう。 そのため、エステートの称号を誇らしげに掲げています。 すべてのエステートワインは、ヴィンテージから3年後にリリースされます。 他のレヴァンタイン・ヒルのワインと同様、エステートシリーズは少量ずつ手作りされているため、各品種の年間生産本数は非常に限られています。
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