シャルドネは、ウッドサイドとマウント・トーレンズのバード・イン・ハンドエステートを含むアデレード・ヒルズのプレミアム・サイトから、涼しい早朝に手摘みで収穫された。
葡萄は全房圧搾され、フリーランジュースはフレンチオークのバリック（40％新樽）に直接圧搾された。果実は野生発酵の後、自然なマロラクティック発酵が行われ、ワインにテクスチャーと風味を与えるために毎週攪拌されました。
香りは、黄桃やハチミツ、スパイスのニュアンスに加え、酵母澱の上で長期熟成させたことにより生まれるヘーゼルナッツのほのかな香りが感じられます。口当たりは濃厚で、肉厚なネクタリンやアーモンドパウダー、そしてほのかなオークのスパイスの風味が広がります。 このシャルドネは、複雑かつ繊細な味わいが絶妙なバランスで調和しており、中盤にかけて層を成すような質感と、張り、余韻、そして持続感が感じられます。
ペアリングとしてはグリルしたホタテやコクのあるシーフード チャウダー、新シーズンのラムロイン、オオザリガニのパーフェクトなパートナーである。
pH 3.37
酸度 5.89g/L
【2018】
Gold - San Francisco International Wine Competition 2019
Gold - International Cool Climate Wine Show 2019
Blue Gold - Sydney International Wine Competition 2018
