3つの畑から収穫されたブドウは、樹齢6年から27年のものです。すべてのブドウは手摘みで収穫され、選果された後、ホールベリーをそのまま残すために主に除梗され（一部は上部を破砕）、5つのオープンタンクに移されました。アロマ、複雑さ、タンニンを補うために、梗を適量、発酵槽に戻し入れました。発酵とキュヴェゾンは10〜21日間で、発酵温度は32℃に達しました。発酵槽は1日1回まで、手作業でパンチングダウンまたはポンピングオーバーを施しました。
プラム、ナツメグ、カルダモン、ジンジャー、ラプサンスーチョン（中国・福建省産の燻製茶）を彷彿とさせる強烈なアロマに、ブラックペッパー、バルサミコ、樽を想わせる複雑な香りが下支えしています。 明瞭でキビキビした酸のライン、若々しく、縦横に広がるタンニンは、赤と黒の果実、コーヒー、ダークチョコレート、焦がした肉、紅茶の風味と溶け込みます。深みがあり、余韻が長く続く風味豊かなフィニッシュです
3.79 pH 6.0g/L TA 100％フレンチオーク大樽熟成（新樽比率25％）
レバントとは、フランス語の「上昇」から転用されたもので、地中海の東岸にある、 太陽が昇る古代の土地を指す地理的な言葉です。 この言葉から、「レヴァンティーン・ヒル」という名前が生まれました。 冷涼な気候のヤラ・ヴァレーの伝統的な品種は、ワインメーカーによって、今すぐ飲めるように、 繊細に造られ、ブレンドされています。
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