Omensetter Vnyd「オーメンセッターヴィンヤード」
厳選されたブドウから造られた2019年のSHZは、20%〜25％の全房発酵、1トンの発酵槽で3週間かけて発酵させました。野生酵母の発酵後、優しくバスケットプレスにて圧搾の後、新旧ミックスの仏産ホグスヘッドで20ヶ月間熟成されます。
ブラックプラム、ブラッドオレンジの皮、スパイシーなパプリカ、ナツメグを彷彿とさせる香りを感じ、ベリーとスパイスの香りが複雑に絡み合っています。赤土の甘い土の香りもあります。味わいはボリュームがあり、バランスが良く滑らかで、タンニンはよく溶け込んでおり、長いフィニッシュが特徴です。
収穫: 2019年2月22日手摘み シラーズ100％ 畑: Omensetter Vnyd「オーメンセッターヴィンヤード」 生産責任者: Brash Higgins「ブラッシュ・ヒギンズ氏」 ブドウ栽培: オーガニック 灌漑: ドリップチューブを使用 植樹：1997年 ダブル・コルドン 果帽： 1日2回のハンドプランジング スキンコンタクト：21日 発酵槽のタイプ：開放型 樽熟成期間：20ヶ月 オークの原産地 フランス産 新樽15％、2〜4年55％、古樽30 ボトリング日：2020年10月1日 濾過：Coarse(粗濾過) 生産量：260ケース pH 3.7, TA 6.61 g/l, Alc 14.8% 総亜硫酸：43mg/L、遊離型亜硫酸：10mg/L
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