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還元的な

英語reductive 意味「酸化的な」の対義語。ワインが酸素に触れ合っていない際に陥る状態。「ガンパウダー」や「マッチを擦ったときの香り」と描写されることが多い。還元臭は、この状態が過度になり、腐った卵や玉ねぎの香りが […]