セントラル・レンジズの冷涼な気候のカノウィンドラ地区で、1987 年に設立されたブドウ畑から収穫されました。日中の気温を避けるために午前中に収穫し、素早く除梗して破砕した後、発酵のためにステンレスタンクに移し ます。1日 2 回の穏やかなポンピングオーバーにより、果実を酷使することなく色とタンニンが抽出されます。ワインはタンク内でマロラクティック発酵を行い、ワインを柔らかくするために澱の上で長期間保管されます。
ダークベリーの果実味に加え、土や香りが感じられ、この地域の典型的なカベルネであることがわかる。黒い森の果実のアロマとフレーバー、ドライハーブ のニュアンスを持つ、繊細な花やスミレのようなアロマ。ミディアムボディで口いっぱいに広がるワインは、カベルネらしいタンニンに支えられた果実味の豊かさがあります。
5 年以上熟成も可能。
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