ワイラウヴァレーの海岸沿いにあるディロンズポイント産のブドウを使用。このブドウ畑は、マールボロで何世代にもわたりブドウ栽培をおこなっているホールドアゥイファミリーの所有地であり、近年はアランとその息子リチャードが経営しています。有機成分を土壌に再び浸透させるために、自家製のコンポストを用いるなど、サステイナブル農法を実践しています。土壌は肥沃で深く、ソーヴィニョンブランが欲しているミネラル養分が豊富なので栽培に最適です。
私たちの哲学はシンプルです。それは、「ブドウ畑に語らせる」ということです。鮮やかな酸味と繊細な香りを保つため、涼しい夜間に機械で収穫したブドウを、フェノール成分の抽出を抑えるよう、丁寧に破砕・圧搾しました。果汁はそのままステンレス製タンクに移され、自然沈殿させた後、果実本来の風味を保つために低温で発酵させました。その後、口当たりを良くするために軽い澱とともに一定期間熟成させ、穏やかなろ過を経て瓶詰めしました。
古典的なマールボロソーヴィニョンブランの表情をみせるこのワインは100％タンク発酵ですが、質感があり、河原の石や海風によるミネラルの複雑なニュアンスがあります。ブラックカラントやグァバ、パッションフルーツの香りと味わいがあり、エレガントなバランスとソルティなニュアンスをみせます。
はっきりしたミネラル感のある塩味がシーフードと最高の相性。カキやホタテのたたきとは特によく合います。
pH 3.2
酸度 6.4g/L
残存糖分 2g/L
?【2025】
94 points - Cameron Douglas MS
91 points - Rebecca Gibb MW
92 points - James Suckling
95 points - Robert Parker Wine Adovocate
