氷河期を起源とした土壌で、黄土、砂利、シスト、石英などが混ざったミネラル豊かです。2003年植樹。垣根方式（VSP）、長梢剪定を実施。
手摘み収穫されたブドウは少量厳選され、冷蔵トラックでマールボロにあるワイナリーまで一晩のうちに運搬。早朝に到着すると、全房のうち50％をシングルオープントップの発酵槽にそのまま入れ、残りの部分は上から押しつぶされました。約5日間の低温浸漬の後、自然醗酵が始まりました。発酵中にハンド・プランジング。フレンチオークのバリック（新樽35％）で12ヶ月間熟成後、優しく澱引き、2021年6月9日に清澄せずにボトリングしました。リリースまでにさらに13ヶ月間瓶内熟成されたことにより、非常にデリケートで香り高く、ビロードのようなピノ・ノワールに仕上がっています。
“Una Volta”とはイタリア語で「一回」という意味です。2020年ヴィンテージは、二度目のウナ・ヴォルタ。ウナ・ヴォルタの名前は、特別なものになると私たちが信じる限定リリースの1回限りの区画に指定されている。2020年のウナ・ヴォルタは、バノックバーンのフェルトン・ロードにあるルネッサンス・ヴィンヤードという、素晴らしい血統を持つ畑から造られる。このピノ・ノワールとシャルドネの畑は、ソフィーが育ったクロムウェル・ベイスンのカワラウ・ライヴの上、バノックバーン水門の向かいにあり、ソフィーの家族の友人が植え、管理し、所有している。だから2020年にこのブドウの小さな区画が私たちに提供されたとき、私たちはイエスと答えた。バノックバーン・ピノ・ノワールの華やかな香りと、生来の骨格と持続力を紹介できることをとても楽しみにしている。
pH 3.7
酸度 5.8g/L
総SO2 60mg/L
【2020】
18 Points - Julia Harding MW
96 points - Cameron Douglas MS
95 points - Bob Campbell MW
5 STARS - Michael Cooper
93 points - Rebecca Gibb MW
92 points - James Suckling
