畑はテイラー・パスの中央に位置する、北向きで傾斜のある特色ある乾燥した土地です。2001年に植樹され、マールボロでは珍しく灌漑をせずにブドウが栽培されています。テイラー・パスはマールボロの中で最も昼夜の気温差が大きく、しばしば最も乾燥するサブリージョンです。北向きの斜面は、霜を防ぎ果実を熟すために適しており、また古く痩せた粘土質の土壌はピノ・ノワールに最適です。ピノ・ノワールの区画の総面積は1ヘクタール弱で、デシジョン・クローンの777とn5が植えられています。ブドウ畑はスプリアス剪定とVSP仕立てが行われています。
エスカロス・ヴィンヤードのピノ・ノワールは2020年3月27日に手摘みで収穫した。手摘みされた果実の50％は全房のままオープンタンクの発酵槽に入れられ、残りは除梗し、上から破砕した。果実は5日後に野生発酵が始まるまで冷却された。15日間の発酵期間中、タンクは手作業でパンチングダウンされ、その後ワインは樽に圧搾され熟成し、その過程で自然なマロラクティック発酵が完了した。樽熟成は100％フレンチ・オーク・バリックで、すべてロー・トースト・レベル（新樽比率35％）で約12ヶ月間、さらに3ヶ月間タンクで熟成させ、優しく自然に落ち着かせた。2021年6月8日に無濾過で瓶詰め。アペラシオン・マールボロ・ワイン認定。
エスカロスはヴィンテージの変化を真に反映する土地であり、今年のリリースはピノ・ノワール愛好家にとってすべての条件を満たしている。赤と青の果実、そして魅惑的なスパイス、ジビエ、アーシーな風味を伴う、魅惑的で複雑な香りを持つ。非常に収穫量の少ない年であったことと、乾燥した畑の性質が相まって、驚くほどの凝縮感と力強さを生み出している。2020年もまた、バランスの取れた抽出とアロマのリフトを確保するために、全房発酵を使用しなければならない年だった。その結果、骨格がありながらもエレガントなタンニンを持つ、非常に複雑で風味豊かなピノ・ノワールとなった。
ラム肉や鹿などのジビエ料理をはじめ、サーモンやカツオのキノコのグリル。
pH 3.74
酸度 5.3g/L
総SO2 38mg/L
【2020】
94 Points - Cameron Douglas MS
94 Points - Bob Campbell MW?
?5 Stars - Michael Cooper
?
